【予約中!】 超低温冷凍ストッカー レマコム -40℃タイプ B092PDZ1K1-47745-79L RSF-257MY(257L) 冷凍庫

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美大生サキのコラム【其の一】折箱!を調べてみた①ー④まとめ

折勝商店では不定期にですが、コラムを配信してゆきます!

今回のコラムは、現在、一緒に卒業制作にて折箱を

作ることに挑戦しているサキちゃんに御願いしました。

【予約中!】 超低温冷凍ストッカー レマコム -40℃タイプ B092PDZ1K1-47745-79L RSF-257MY(257L) 冷凍庫
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B092PDZ1K1-47745-79L
142,773円 195,580円
  • 食品の品質変化の要因を抑える庫内温度-40℃の超低温タイプ。

詳細情報

ブランド名 レマコム
製品型番 RSF-257MY
商品の重量 46 kg

商品の説明

【メーカー】レマコム 【型番】RSF-257MY

【電源】単相100V (50/60Hz)

【外形寸法】幅1125×奥行580×高さ858(mm)

【内形寸法】幅975×奥行410×高さ660(mm)

【有効内容積】257L

【消費電力】180W

【庫内温度】-40℃

【付属品】バスケット×1、霜取りヘラ×1、カギ×1

【質量】46kg

レマコム冷凍ストッカーの製造工程

レマコム製品の障害率が低い訳

レマコム製品の製造工場では製造工程を日本製(ファナック社)とドイツ製及びスイス製のロボットにて完全オートメーション化。

ヒューマンエラーの削減により業務精度が向上した為、故障の少ない高品質な製品をご提供することが出来ました。

超低温でしか出来ない鮮度を保った長期保存

低温細菌と呼ばれる比較低温に強い細菌も、-10℃以下ではほとんど増殖しなくなります。

酵素は低温に強く、一部の酵素(マグロに含まれる DHA(ドコサヘキサエン酸)等は-30℃でも作用します。完全に作用を停止させるには、-35℃~-40℃にする必要があります。

食品の品質低下をもたらす酸化などによる化学作用、乾燥などの物理作用も温度が高いほど進行が早く、温度が低いほど遅くなります。

-40℃の超低温冷凍ストッカーは、超低温保存により鮮度を保ち、品質を維持する事で、食材を新鮮な状態で提供する事が出来ます。

旨味の抜け出しを食い止め、鮮度を保持!

-40℃の超低温で冷凍する事で、食材の水分が凍り始める-1℃~-5℃位の温度帯を速く通過する事が出来ます。

これに時間がかかると、食材の細胞内の水分が大きな氷の結晶となり、細胞膜を突き破る現象、いわゆる解凍時のドリップをおこしてしまいます。

これらの旨味の抜け出しも食い止める効果があります。

壁面冷却が食材の乾燥を防ぎ、鮮度を保つ!

家庭用のように冷凍室に自動霜取機能があったり、ファンがあって冷却になっていると何となく良さそうに思ってしまいますが、実際には霜を取る際に一時的に庫内温度も上昇してしまい、食材に悪影響を及ぼします。

さらにファンによる風の乾燥で品質の低下を招きます。

鮮度と品質の長期保存の為には壁面冷却が最適と言えます。

庫内温度の上昇を音とパネル表示でお知らせする安心設計

食材等を出し入れしたりする事で、気が付かないうちに庫内温度が上昇し、設定温度を大きく外れた時に警告音と温度表示パネルでお知らせする機能を搭載しています。

デジタル温度表示

庫内温度の上昇を音とパネル表示でお知らせ

コントロールパネルは一目でわかるデジタル表示。

アナログに比べて温度誤差の少ないデジタルディスプレイを採用しています。

経営戦略でコスト削減を実現!

食のコストは時期によって千差万別です。

だからこそ一定の繁忙期を外して安価な時期に食材を仕入れ、長期保存する事で計画的に提供して行く事が出来ます。

販売·仕込みの人員計算を立てやすく、経営戦略で全体のコスト削減を実現出来ます。

スペースを最大限に活かせるよう設計された庫内

庫内容量:257L

外形寸法:幅1125×奥行580×高さ858(mm)

庫内寸法:幅975×奥行410×高さ660(mm)

·効率の良い冷却を行う高性能コンプレッサー

冷媒の圧縮効率が高い高性能コンプレッサーを採用する事で、庫内冷却に必要な電気を節約。ドアの開放で上昇した庫内温度も短時間で冷却する事が出来ます。

·背面スッキリ!コンプレッサーを内蔵

コンプレッサーを内蔵する事で余分な出っ張りがなくなり最小限のスペースで設置する事が出来ます。通路や作業スペースを確保しやすいデザイン設計です。(排熱の為、壁とのスペースは10cm以上空けてください。

·どこでも使える単相100V電源

電源は、一般家庭用の100Vコンセントで使用可能です

·確かな性能を証明するフォースターマーク付製品

レマコムの冷凍ストッカーは確かな冷凍能力を証明するフォースターマーク付ですので安心してお買い求めいただけます。

フォースターマーク付製品とは?

冷凍室定格内容積100リットル当たり4.5kg以上の食品を24時間以内に-18℃以下に冷凍出来る製品。

·排水作業を簡単にする排水口

霜取り後などの庫内の水は壁面の排水口から簡単に排水する事が出来ます。

·移動に便利なキャスターを装備

キャスター付だから季節によって設置場所を変えるなどのレイアウト変更も可能です。お手入れの為の移動も楽に行えます。

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  • 卒業制作は折箱!よろしくおねがいします!

こんにちは、初めまして!

武蔵野美術大学デザイン情報学科の片田紗葵(サキ)と申します。

この度は折勝商店さんに協力してもらい、卒業制作を「折箱」をテーマに

進めていきたいと思っています!

卒業制作とは、大学を卒業する際に必ず提出しなければならないもの。

大抵の大学は論文ですが、武蔵美は制作です。

最終的には形に落とし込んで1月に「卒業・修了制作展」で展示。

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(一定数卒業できない人がいるのが怖いところ……)

今年は就職活動がずれ込んで完璧に卒制と被っているのがだいぶ痛い……涙

ですが4年間の集大成なので、みなさん本気で制作してきます。

今回わたしも本気で制作しようと思いまして折勝商店さんに協力してもらおうと

思ったわけです。

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折勝さんの折箱

内容としては「折箱の可能性を広げる(仮)」としまして、新しい形態の折箱を

制作します。

形を変えるのか、用途を変えるのか、素材を変えるのか、何か加えるのか……

最終的にはどんなものが出来上がるのかわかりません。

ですが、商品として提供できるようなもの、を制作予定です。

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折勝商店さん、これから宜しくお願いいたします!

サキでした。

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サキです。早速、折箱について調べてみたいと思います。

最初のステップは「折箱について調査をする」です。

まずは折箱とはなんたるかを知っていないと制作できません。

折箱の歴史、作りかた、用途、そもそも折箱とは、……と、

調べたいことはたくさん。

のわりにはネットに情報はほとんど載っていません。

やっぱり自宅で適当に検索して調べようだなんて甘っちょろい考えではいけない
というこ
とですね。

なので……

初めて「国会図書館」というところに行ってきました!!

そもそも私はおすすめされるまで国会図書館という場所を知りませんでした。

実はここ、無料で日本中の書物が誰でも読めちゃう施設です。

(漫画から雑誌、廃盤になったものまで……!)

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まずはどんなところか調べて入館方法などをチェック。

どうやら登録しなければ図書館に入れないらしい。

登録は館内でできるということでとりあえず行ってみることにしました。

国会図書館は永田町を出てすぐの場所にあります。

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看板があるので分かりやすいですね。

本館と新館があるのがわかります。

写真の上の方に小さく60m先左折とありますね。迷子になりません。

てくてくと歩き左を見ると

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ありました!発見しました!

天気が良すぎて文字が見えにくい!笑

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赤いポストがまた良いアクセントになっていますね、どうやら撮影ポイントです。笑

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そこから左を見るとこんな感じ。

この写真の左に見えるのが本館です。

意外と普通だな、というのが正直な感想。

でもこの本館、初めて来た人はまだ入れません。

新館で会員登録をしなければならないのです。

新館はこの本館の少し奥を行ったところです。

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外観はこんな感じ。

キューブ状の建物に見えますが、実際は本館と内部でつながっているので

大きいです。

この中で紙を受け取って必要事項を書き、写真付きの身分証明ができるものを

持ってカウンターへ。

登録はすぐに済み、いろいろと館内の説明を受けます。

館内は撮影禁止なので写真は取れませんでした……。ううむ、残念。

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ほんとに図書館を利用するだけなら完全無料です。素敵ですね。

さて、次回はいよいよ図書館の中での、調査の本番の様子です!

サキでした。

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  • 早速、折箱について調査!

サキです。いよいよ、図書館の中に入り、早速「折箱」について

調べてみたいと思います。

さて、折箱についてどんな資料があるかを調べます。

ここは普通の図書館と違って、端末で資料を検索し、見たい書物がつけまつげ Decorative Eyelash PLAY CUTE #1

端末上で請求し、カウンターに取りに行くシステムです。

なんて言ったって日本中のすべての書物があるので、そうでもしなきゃ

お目当てのものに何年かかってもたどり着けないのですね。

さっそく席につき、「折箱」と検索してみます。

自宅で「折箱」と調べた際、出てきた書物は皆無でした。

あまり期待せずに検索結果を待っていると……

出ました出ました!

雑誌から本まで、数冊ですが出てきましたよ!

国会図書館のすごいところは、その該当する記事が1ページでも雑誌に

載っていたらページ単位で教えてくれるところ。

まったく関係のなさそうな雑誌のコラムみたいなところからも引っ張ってきて

くれました。

雑誌も3冊ほど出てきたのですべて申請し、持ってきてもらいます。

30分くらいでカウンターに届くので、自分で取りに行きます。

中には10センチほど分厚い本まで……!

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探すことができます。

載っていたのは歴史から用途、性質など……。

たった数ページですが結構な情報量でした。

中には折勝商店の石山社長のインタビュー記事まで……笑

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できませんでした。

その本は「折箱の知識」というなんと昭和10年の本!

折箱のことしか載っていない本なので情報量が半端ないのです。

さすがにレアすぎてスキャンしたデジタル情報のものしか見れませんでした。

端末とにらめっこです。

当時の折箱の実態から用途、折箱をつくるにあたっての知識、経営云々……。

とても多くのことが書いてありましたが、いかんせん昭和10年の本です。

言葉が……わからない……。

すべてをなんとなく理解するために合計3回ほど国会図書館に通ったほどです。

気になるページはプリントアウトできます(有料)。

30ページほどプリントアウトし、計3日間の国会図書館調査はひとまずおしまいです。

いやあ面白かった!

漫画読んでる人や雑誌読んでる人などもたくさんいました。

個人的に絶対また行きます。漫画読みに。

というわけで、折箱についての知識としての調査はここまでです。

随時気になるところが出てきたらまたちょくちょく調べつつ進めていきたいと

思っています。

サキでした。

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  • おまけ

調査している最中、折箱でケーキが焼けるということを知り実際に

焼いてみました。パウンドケーキです。

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なんだか普通に作るよりも高級そう!美味しそう!

しかも折箱だったら蓋ができるし、そのまま常温でも美味しく保存ができますね!

同時にメレンゲなんかも作って入れちゃったりして……

やっぱりちょっと高級感出ますよね。

プレゼントしたら喜ばれそうです。

撮影中は猫も興味津々……。笑

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結果、上手くできるか心配だったけどとてもキレイに焼けました!

見た目、機能共にとても有効活用できそうですね!

さて、第一回はおわりです!第二回として、次のステップは現地調査!

実際に折箱を使っているお店や、使えそうな場所などを調査していきます。

フィールドワークですね。

がんばりたいと思います!

とまあこんな感じで12月の提出まで進めていきたいと思っていますので

どうか宜しくお願いします!

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